ஆவின் பால்கோவா பால் ஒரு சிக்கலான பானம் அல்ல. இது இனிப்பு பால்கோவா மீது ஊற்றப்பட்டு பரிமாறப்படும் சூடான பால். சமீப காலமாக பிரபலமடைந்து வரும் இந்த பானம் கோவை மாநகர மக்களின் மனதை கவர்ந்துள்ளது. கோயம்புத்தூருக்குச் சென்றால், சூடான மற்றும் இனிப்பு பானம் இப்போது அவசியம் முயற்சி செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஆர்எஸ் புரம் பார்லரில் பால்கோவா பால் தயாரிக்கும் வடிவேல் குமார் கூறுகையில், இந்த பானம் பல தசாப்தங்களாக உள்ளது. அவர்களின் உத்வேகம்? வழக்கமாக சூடான பால் மற்றும் பால்கோவாவைக் கேட்டு, ரயில் நிலையத்தில் உள்ள ஆவின் பால் சாவடியில் ஒன்றாகச் சாப்பிட்டு மகிழ்ந்த பயணிகள். “இந்த கலவையை மக்கள் அடிக்கடி ரசிப்பதை நாங்கள் கவனித்தோம், இது எங்களை சிந்திக்க வைத்தது: இந்த இரண்டு பொருட்களுடன் பானத்தை ஏன் உருவாக்கக்கூடாது?” அவர் சேர்க்கிறார். அவர்களின் ஆரம்ப ஆண்டுகளில், பானம் தற்போதைய பதிப்பை விட இனிமையாக இருந்தது என்பதை அவர் நினைவு கூர்ந்தார். இது பல ஆண்டுகளாக நுகர்வோரின் ரசனைக்கு ஏற்றவாறு மாற்றியமைக்கப்பட்டது.
கோயம்புத்தூரில் உள்ள யூனியன் நிறுவனத்திற்கு சொந்தமான 5 பார்லர்களிலும் பால்கோவா பால் கிடைக்கிறது. ஒன்றியத்தின் கீழ் வராத பூத்களில் தேவைக்கு ஏற்ப பானம் தயாரிக்கின்றனர். உள்ளூர் மக்களும் வெளியூர் மக்களும் இந்த பானத்தை விரும்பி புதிய சேர்க்கைகளை செய்ய ஆர்வமாக உள்ளனர். “மக்கள் தங்கள் மாறுபாடுகளை உருவாக்குகிறார்கள். சில வாடிக்கையாளர்கள் பாதாம் பொடியை பானத்தில் சேர்க்கச் சொல்கிறார்கள்,” என்கிறார் தொழிலாளி ஒருவர்.
அப்படியென்றால், நகரத்தில் மட்டும் ஏன் பானம் தயாரிக்கப்படுகிறது? கோயம்புத்தூர் வானிலையில் பதில் இருக்கிறது. இது இனிப்பின் நிலைத்தன்மையையும் நிறத்தையும் பாதிக்கிறது மற்றும் கோயம்புத்தூரில் தயாரிக்கப்படும் பால்கோவா சூடான பாலுடன் நன்றாக கலக்கிறது என்று தொழிலாளர்கள் கூறுகிறார்கள்.
